ZEIT Wochenmarkt Kochkurs

Cremig-schmelzend und bissfest zugleich: Die perfekte Konsistenz 

Um Risotto zu kochen, braucht es Mittelkornreis. Dieser wird traditionell in Olivenöl angeröstet und dann mit viel Ruhe und etwas Geduld in Brühe geköchelt. Dabei behalten die Reiskörner ihren ursprünglichen körnigen Charakter. Sie geben der Flüssigkeit gerade so viel ab, dass eine Speise entsteht, die cremig und bissfest zugleich ist. Dieses Vorgehen kann man getrost als verführerische Kochkunst bezeichnen, die ein einfaches bis raffiniertes Essen erschafft. Je nach Zeit, Lust und gerade verfügbarer Lebensmittel. 

Sechsmal Risotto à la Carte: rösten, köcheln, fetten

Koch und Foodfotograf Silvio Knezevic gibt Ihnen alle Informationen und die nötige Motivation, um die sechs verschiedenen Rezepte nachzukochen. Zum Auftakt lernen Sie das Safranrisotto kennen. Die weiteren Variationen des Risotto-kochens, wie zum Beispiel Pilzrisotto oder Kürbisrisotto, lernen Sie schon bald im Video-Kurs kennen. Knezevics Motto: Sie müssen es immer wieder ausprobieren, um mit allen Sinnen dabei zu sein und Übung im Risotto-kochen zu bekommen. Im ZEIT Akademie-Kochkurs erhalten Sie nicht nur Ideen für tolle Risottigerichte, sondern lernen, ein Gefühl fürs Kochen zu bekommen. Wann fängt der Reis an zu knistern? Temperatur runter oder nochmal richtig hochsetzen? Wie viel Flüssigkeit ist ausreichend? Nochmal nachsalzen, oder reicht es schon? 

Reportagen über Wissenswertes als Sahnehäubchen auf dem Kochkurs

Neben dem Gefühl für den perfekten Risotto – er heißt tatsächlich der Risotto – erhalten Sie spannende Einblicke in diese Themen: Wie erkenne ich frisches Gemüse? Woran liegt es eigentlich, dass Risottoreis so breiig wird? Welchen Topf brauche ich – und welchen nicht? Und wie wird Risottoreis in Italien eigentlich angebaut? Was ist die Geschichte hinter dem Gericht?
Freuen Sie sich auf einen kulinarischen Kurs mit tollen Bildern, geballtem Wissen und der nötigen Prise Humor und Lockerheit. Hier wird gerührt, nicht geschüttelt. Und wenn Ihnen der Video-Kochkurs gefällt, dann erzählen Sie gerne auch Ihrer Familie und Ihren Freund*innen davon. Guten Appetit!